26 août 2011

26 août 2011

Merci beaucoup Ludovic !!! :) j'espère bien revenir pour progresser dans l'art de la cueillette, des senteurs et ....de la crêpe !
Pour ma part, j'avoue avoir été longtemps sceptique. Et puis j'ai un jour rencontré Jacqueline Baron, la "cuisinière de la nature" qui lors d'une journée mémorable m'a appris à apprécier les qualités gustatives des plantes et des fleurs. Tout commence avec la cueillette dans son jardin, on rit à l'évocation des noms latins un peu sorciers, puis on hume, on goûte et on découvre une richesse insoupçonnée. Après la cueillette, on enfile les tabliers et on met la main à la "pate". Sauf que la la pate en question, elle est fait de pissenlits, de roses, d'herbes toutes plus improbables les unes que les autres. Et enfin on passe à table, pour un magnifique moment de partage autour d'un plat que l'on a tous participé à concocter de A à Z, littéralement.
Bref, c'était top, et je suis ravi de redécouvrir cette approche à Valloires. Donc je ferais le test bientôt, et je vous tiendrais au courant !
@ Julien A : merci beaucoup pour votre joli témoignage !! Tout comme vous j'avais des réserves sur ma capacité à apprécier les fleurs à leur juste parfum :) le résultat est sans appel: je me suis régalée !!! je veux des photos ET vidéos de votre expérience Julien :) ! Tentez la crepe florale aussi !! A très bientôt !
Effectivement Julien, et Jacqueline qui connait toutes les bonnes et mauvaises herbes par leur prénom habite en Thiérache près de Vervins. On la contacte via l'office de tourisme. Chez Ludovic à Valloires, la fin d'été est le plein moment des argouses, ces baies orangées qui poussent partout dans le sable du Marquenterre. A vous les tartes, flans et crèmes à l'argousier: Ludovic partage ses recettes! Et puisque ces baies sont 30 fois plus riches en vitamine C que l'orange, foncez là-bas vous doper avant l'hiver!
Merci Isabelle !! Et pour commencer la cure dès maintenant ! ...... http://abbeville.jopenerp.org/fr/votre-baie-de-somme/les-recettes-des-chefs/13882-sorbet-d-argousier-et-abricots
Ludovic, Sébastien et Edouard sont les 3 magiciens de la cuisine des fleurs à Valloires: cuisine naturelle, locale, inventive et colorée ! La grande qualité des plats proposés n'est pas le fruit du hasard: une passion partagée, des voyages au bout du monde en Asie, en Afrique...pour s'enrichir de nouvelles expériences gustatives, et surtout des années et des années de travail et de recherche. Merci Clémence !
Pour info: dans ce restaurant, les enfants adorent la soupe et les légumes...curieux non ?
N'oubliez pas de réserver à l'avance !
Et merci Vincent ! pour le commentaire et ses précieuses infos :D
pas encore testée ce genre de saveurs;mais cela donne vraiment très envie....
bravo belle réussite ; à table!!!! j'ai très faim....
Tu adorerais .... mais est-ce vraiment une bonne idée ?? ! ;) quoique .. ;) en tout cas c'est 100% bio et 100 % BON !!!
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Bonnes tables, déco, ateliers à visiter, jardins d’artistes… Clémence l'épicurienne curieuse vous dévoile ses bonnes adresses.